新加坡有福建面，吉隆坡也有福建面，而檳城正确来说應該叫福建蝦面！是檳城的道地美食之一！超好吃的喇！微辣的鮮湯配上新鮮的蝦子，黃面加上少許的米粉！
光打字我都快流口水了！真的不誇張！
只有檳城才能吃到這種味道！
不多說！上圖！
光看我都不行了=.=邊打字，口中一直分泌口水，為何要這樣折磨自己啊。沒方法～必須把大馬美食一一分享給大家！
福建蝦面嘛～當然蝦就是這碗麵的主角囖！除了蝦肉，蝦殻和蝦頭也是為這碗麵的主角。配合辣椒油和大骨來熬湯！蝦殻和蝦頭裡所有～的精華都會融入在湯頭中！
這時湯就會變得更鮮甜味美的啦！
不多說！食譜送上！
材料
（A）面料（烫熟待用）
黄面/米粉浸软 - 600g
芽菜 - 适量
空心菜/菜心段 - 适量
（B）配料
1。中虾 500g
2。五花肉/三层肉，脆皮烧肉，叉烧片（随意）
3。鱼饼，鱼丸
4。白煮蛋切片
5。红葱酥
（C）汤料
1。 虾头，虾壳。
2。 鸡骨架 1个，鸡脚
3。 猪大骨1支或排骨（随意）
4。 猪皮，猪肠
5。 芜菁（芒光）一小颗切块，或竹蔗2段洗净敲破
6。 调味料： 盐，冰糖
（D）辣椒酱料
辣椒粉半碗至1碗
蒜头2头及红葱头/洋葱2大颗磨泥（图1）
盐，鱼露调味
黄面/米粉浸软 - 600g
芽菜 - 适量
空心菜/菜心段 - 适量
（B）配料
1。中虾 500g
2。五花肉/三层肉，脆皮烧肉，叉烧片（随意）
3。鱼饼，鱼丸
4。白煮蛋切片
5。红葱酥
（C）汤料
1。 虾头，虾壳。
2。 鸡骨架 1个，鸡脚
3。 猪大骨1支或排骨（随意）
4。 猪皮，猪肠
5。 芜菁（芒光）一小颗切块，或竹蔗2段洗净敲破
6。 调味料： 盐，冰糖
（D）辣椒酱料
辣椒粉半碗至1碗
蒜头2头及红葱头/洋葱2大颗磨泥（图1）
盐，鱼露调味
做法
A）高汤
1、把鸡骨架，鸡脚，猪大骨，排骨块，猪皮，猪肠等汆水后，用3000ml或足量的水，加芜菁块或竹蔗段一起熬汤。
2、把猪肉，排骨，猪皮及猪肠等在高汤内煮40至60分钟后，或至软后，取出浸泡在凉开水内，避免变黑。要吃时才切薄片或切块摆盘。
3、把猪肉取出后才把虾壳布袋投入汤内继续熬煮2小时。
4、加些辣油，盐及冰糖调味。
B）辣椒酱做法
1、把蒜头泥及洋葱泥的汁液用筛子挤出。
2、把辣椒粉泡在蒜头及洋葱汁液里。
3、烧热1杯油，先炒香已挤干汁液的香蒜头及洋葱末。
4、倒入（2）的辣椒粉，继续炒，加盐调味。
5、炒至红油浮面，加入1汤匙的鱼露调匀，把辣椒酱盛起，留下大约2汤匙的量在炒锅里用来炒虾。
C）虾仁处理法
1、把洗净控干水的虾连壳下锅炒至香味四溢，炒至虾熟透，汁液收干。
2、把虾放凉后剥壳，把虾仁纵切开两边待用。把虾头及虾壳放进搅拌杯内，加2至3杯水搅碎，然后把虾壳及汤汁倒入布袋中，汤汁过滤进高汤里，再把布袋绑紧，投入高汤内继续熬煮。如果不想用布袋这么麻烦，就用根擀面棍，汤勺或石杵把虾头捣烂，加些水用个小锅熬煮，然后把汤汁滤进大锅的高汤里。
3、有的人还特地灼熟一些大白虾来加料摆盘。
D）盛盘
1、在个大汤碗内，放入适量的已经汆烫好的黄面及米粉及蔬菜。
2、在面上摆好喜欢吃的配料，辣椒酱。
3、淋上热汤，就可以开动啦〜
1、把鸡骨架，鸡脚，猪大骨，排骨块，猪皮，猪肠等汆水后，用3000ml或足量的水，加芜菁块或竹蔗段一起熬汤。
2、把猪肉，排骨，猪皮及猪肠等在高汤内煮40至60分钟后，或至软后，取出浸泡在凉开水内，避免变黑。要吃时才切薄片或切块摆盘。
3、把猪肉取出后才把虾壳布袋投入汤内继续熬煮2小时。
4、加些辣油，盐及冰糖调味。
B）辣椒酱做法
1、把蒜头泥及洋葱泥的汁液用筛子挤出。
2、把辣椒粉泡在蒜头及洋葱汁液里。
3、烧热1杯油，先炒香已挤干汁液的香蒜头及洋葱末。
4、倒入（2）的辣椒粉，继续炒，加盐调味。
5、炒至红油浮面，加入1汤匙的鱼露调匀，把辣椒酱盛起，留下大约2汤匙的量在炒锅里用来炒虾。
C）虾仁处理法
1、把洗净控干水的虾连壳下锅炒至香味四溢，炒至虾熟透，汁液收干。
2、把虾放凉后剥壳，把虾仁纵切开两边待用。把虾头及虾壳放进搅拌杯内，加2至3杯水搅碎，然后把虾壳及汤汁倒入布袋中，汤汁过滤进高汤里，再把布袋绑紧，投入高汤内继续熬煮。如果不想用布袋这么麻烦，就用根擀面棍，汤勺或石杵把虾头捣烂，加些水用个小锅熬煮，然后把汤汁滤进大锅的高汤里。
3、有的人还特地灼熟一些大白虾来加料摆盘。
D）盛盘
1、在个大汤碗内，放入适量的已经汆烫好的黄面及米粉及蔬菜。
2、在面上摆好喜欢吃的配料，辣椒酱。
3、淋上热汤，就可以开动啦〜
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