你以為馬來西亞的糕點是浪得虛名的嘛？！那就錯了！娘惹糕點才是王道！

馬來西亞多元化種族！很多種族自然就有很多美味的糕點羅～最有名的是娘惹糕點！

椰絲糯米糕是馬來西亞一道傳統的娘惹糕點，用糯米粉做成的外皮包入椰糖餡、外表再裹上一層椰絲，就成了看來清爽、吃來甜蜜的椰絲糯米糕了。娘惹指的是華人與馬來人通婚後生下的後代，男性稱為「峇峇」，女性就稱為「娘惹」，娘惹糕點通常都是色彩鮮豔，並帶著濃濃的椰奶香。

椰絲糯米糕

馬來千層糕 (Kuih Lapis) 馬來千層糕也是有名、費工的娘惹糕點，應該也是台灣人比較熟悉的娘惹糕類別。「Lapis」在馬來語中就是「層」的意思，意指這項糕點是層層堆疊出來，每蒸一層大約需時10分鐘。每一層開始凝結時，就得趕快淋上另一層，火候也要拿捏得當，才能蒸出色香味俱全的馬來千層糕。

馬來千層糕

Kuih talam分为两层，上面的白色亮层是用米粉和椰子汁做成的,同时底部绿的层是用嫩豌豆做面粉，而提取物为班丹叶子

Kuih talam（中文不知道叫什麼）

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馬來西亞的的印度甩餅！別以為你在印度！！

其實甩餅看起來像是台灣的蔥抓餅啦！！可是可是可是！馬來西亞的甩餅是純手工的！

一層一層的甩出來！！口感肯定比蔥抓餅好吃！

馬來西亞的印度人不少！自然的有關印度的料理及小吃也不少囉

來到這裡拉茶是一定要喝的~甩餅也是一定要吃的拉~

印度煎餅也是馬來西亞最普遍的早餐因為它不但經濟，也很美味！

Roti Canai 是用麵粉、鹽和酥油製成，相傳由于酥油是很貴的淨化油！

以前的印裔同胞都很貧窮，只能加入少量

因此，煎餅做出來后餅身較大和厚，口感較韌

印裔同胞來到南洋后，為讓本地人接受這種食物

在麵粉團裡加入比較多酥油

並在煎製前，不斷的將之拉甩

所以今天我們才能吃到這么鬆軟香脆的印度煎餅！

超級好吃的啦！！！！！！

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辣辣辣香香香！好吃的咖哩面！就在我家鄉！

你愛吃辣嗎？愛吃辣嗎愛吃辣嗎愛吃辣嗎愛吃辣嗎愛吃辣嗎愛吃辣嗎愛吃辣嗎愛吃辣嗎！

那來到馬來西亞或檳城！一定要嘗試咖哩面！它应该是娘惹菜系当中，比较略有名气的。其实就是一碗面或米粉，在一碗辣辣的咖喱汤中。为了让它听起来简单一点，这菜其实可以被分成4 个部分：熬汤用的咖喱酱，配料，面，和辣椒酱。

而熬汤用的咖喱酱算是里面比较淘气的一个，充满了街角上的杂货店买不到的东西！光是這一道就用上好幾種香料熬製而成！你覺得你可以不吃嗎？！！！！

有機會一定要吃！！！

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華人美食之一！大馬美食之寶！肉骨茶！

在馬來西亞當然不能錯過是肉骨茶，每各地方都有他的特色！肉骨茶---原是马来西亚华人独有的佳肴美食。发展到今天更是声名远播的地方性饮食代表!

肉骨多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或肌肉的。燒制時，肉骨先用佐料進行烹調，慢火燉熟。有的還會放上黨蔘、枸杞、熟地等滋補名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補氣生血，富有營養。而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶，如大紅袍，鐵觀音之類。吃肉骨時，有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的飲品，肉骨茶的配料也應運而生!

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辣死你媽（nasi lemak）就是鼎鼎大名的椰漿飯啦！

在馬來西亞，馬來人不吃豬肉，印度人不吃牛肉，很多華人也不太吃牛肉和羊肉，但我們都吃椰漿飯的啦！要我選一個最能代表馬來西亞的美食，我想我一定會選椰漿飯莫屬了！

帶著椰漿香味但富有班蘭葉蒸的香米在煮熟後，飯香撲鼻而來！閉上眼睛深深的吸一口氣，聞到了，想不吃一口都不行！

椰漿與蕉葉讓飯即香又甜，烤花生和炸江魚仔更添一份原始奔放，最要命的就是加上馬來傳統的參峇(Sambal)辣椒醬，更是熱情，而切片的黃瓜和水煮蛋，無論在賣相或口感上，都在一片濃濃的熱帶風中帶來一絲的清涼，綜合了烤花生，炸江魚仔和參峇辣椒醬的重口味，完完全全體現了馬來人樸實自然、熱情好客的本性！

我要吃啦！！！！

傳統的椰漿飯都會包成一小包的～

就像這樣～

不多說了！食譜送上！

椰浆饭材料

11/2杯         米 - 洗净，沥干水分 (Rice - washed and drained)

1杯              椰浆 - 用半粒椰丝加温水，挤出椰浆 (Coconut milk) 

1杯              水 (Water)

少许            盐 (Salt)

3片              香兰叶 - 打结 (Pandan leaves - tie to knot)

2粒              鸡蛋 (Eggs)

步骤

把椰浆饭所有材料加入万能锅（除了鸡蛋），设定＂白米＂，功能，放蒸架，放入鸡蛋一起煮。

參峇(Sambal)辣椒醬 

參考籃賽珍老師的《街邊風味小食》

5條              辣椒干 - 用溫水浸泡，去籽 (Dried chillies)

3條              紅辣椒 - 洗淨，去籽 (Red chillies)

6粒              蔥頭仔 (Shallots)

2瓣             蒜米 (Garlic)

1支             香茅 (Lemongrass)

1粒             大蔥頭-切片 (我用了3粒，看錯了食譜 @_@) (Onions)

1茶匙         馬來棧 (Belacan)

1茶匙         阿三膏 + 2湯匙水，擠出阿三水 (Asam Jawa + Water -> Asam water)

1茶匙         糖 (Sugar)

1/2茶匙      鹽 (Salt)

適量           炸香江魚仔 (Deep fried anchovies)

步驟

1. 把辣椒干，紅辣椒， 蔥頭仔，蒜米和香茅舂碎，備用。

2. 燒熱鍋，把洋蔥炒一下，加入舂碎的三巴醬料和馬來棧，爆香。

3. 加入阿三水，撈均勻，放鹽和糖調味，最後加入炸香江魚仔，攪拌一下，即可。

其他配料

适量           熟鸡蛋 (Hard boiled eggs)

适量           炸香江鱼仔 (Deep fried anchovies)

适量           炸香花生 (Deep fried peanuts)
适量           江鱼仔三巴 (Sambal ikan bilis)

适量           咖喱鸡 (Curry chicken)

适量           青瓜 - 我忘了买@_@ (Cucumber)

摘自http://jozelynng.blogspot.tw/2013/06/blog-post_11.html

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只有這裡才吃得到的冰品！～煎蕊～

煎蕊（cendol）啊～～～為什麼台灣沒賣的～超好吃的的啦！

煎蕊又譯成珍多，煎律或者晶露，原文cendol，是一種由白米粉加入Pandan香蘭葉汁製成的綠色細條，有濃濃的香蘭葉芬芳味，現在有人以天然的綠豆粉取代白米粉，但是Pandan葉汁依然不能缺。有人說這是印度人來到馬來西亞後，把他們傳統甜品本土化後而成的變種甜品。現在它是聞名國內外的冷凍甜品喲！！

看見那個綠綠條狀的東西，就是煎蕊，是由椰漿做成的，
裡面還會加蜜紅豆、玉蜀黍漿、糯米飯，
然後再淋上椰糖水，就成了一道好吃的甜點！
吃的時候，把所有的東西都攪拌和一和，
玉蜀黍微微的鹹，加上糯米飯的甜，嗯，很特別唷~~~
三種料可選擇不加一種，我們通常都不會加糯米飯！

想知道煎蕊怎麼做吧～～

附上食譜囖！

Cendol 材料 -

绿豆粉 - 36g

粟米粉 tepung jagung - 30g

水 / 稀椰浆 - 300g

糖 - 1 tbsp

...

盐 - 一点点

碎冰适量.

做法-

1. 把 全部材料 A, 放进小锅里, 小火煮至浓稠, 一定要不停搅拌.

2.盆里放冰水, 把 浓稠的Cendol 液体慢慢挤出, 即可.

在附上圖片教學！

http://www.facebook.com/note.php?note_id=405178019548563

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初戀紅豆冰在哪裡？！我愛吃紅豆冰啊！！

前一陣子大馬明星阿牛所拍出的‘初戀紅豆冰’紅了一陣子！可是紅豆冰到底在哪裡？！長的什麼樣子！好不好吃？！就讓馬友美食跟你介紹一下啦！紅豆冰不像台灣的冰喲～大馬的紅豆冰是七彩繽紛的喲！看了都讓你大開胃口！尤其是在天气热，我就特别想喝冷饮的時候！

來一碗紅豆冰簡直是上了天堂～～～

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獨一無二的香香沙爹串（satay）

相信大家都有聽過--沙爹satey這種只有星馬超級好吃的小吃！怎麼可以不介紹一下呢！

爹是传统马来美食，腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串以适度的火候炭烤后，最最最重要的就是要沾着一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，配上小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。沙爹最重要的是哪裡？！就是沙爹醬拉！沒有獨特的沙爹醬不算吃上正宗的沙爹串串！

！串串串串串串串串串串串串串串串串串串串串串串！

！沙爹！

光看照片我就留口水了！

附上國內最有名的沙爹！！在馬六甲！美食大三通喲！

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超級無敵烏漆麻黑之好吃滷面！

凡是不要看外表！烏漆麻黑的滷面肯定讓你回味無窮！這比起台灣的味道，實在是不一樣的！我住在台灣也快７年了！可是就是沒有找到一家的味道可以和我家鄉的滷面的味道相似！

粘稠的湯頭配上蒜頭泥，自製辣椒醬～（我又流口水了－．－

加上豬肉片、滷蛋！有些還會加滷雞腳，一碗小小的，食料卻很多！

食譜送上！

材料

材料：（4-5人量）

汤底：

400-500 克 虾头虾壳 （多多益善，其实）

2 lbs 汤骨/排骨

辣椒酱：

15 只辣椒干 （热水泡软）

10 只红葱 （剥皮）

1 tbsp Belachan （虾酱）

3 瓣蒜头 （剥皮）

调味：

3-4 tbsp 鱼露 （或适量）

3 tbsp 椰糖，如果没有，冰糖也可以

1 tsp 虾膏 optional

盐适量

其它：

200克 虾仁 （去壳去肠泥）

200-300克 煮熟的猪肉 （熬高汤的肉）

1 包 油面条

2片 米粉泡软

300-400 克 通心菜（蕹菜）

300-400 克 豆芽

2 只水煮蛋 （剥壳切半）

做法

首先把虾壳虾头洗干净，分成两份备用。猪骨汆烫洗净。

在一口大锅里加入大半锅水 （15-18杯左右），加入猪骨熬汤20分钟，然后加入一半的虾头和虾壳。

在另外一口锅里倒入一杯半的油，爆香剩下的一半虾壳和虾头，至虾壳变色，变脆，油变红色。过滤把炸好的虾壳倒入高汤里，继续熬煮一个半小时，这个时候空气里都是很好闻的味道。

一个小时半之后，把虾壳和带肉的骨头捞出，把煮熟的肉剥下备用。高汤好了。

把锅里的虾油过滤装罐，以后做菜做面条的时候加几滴。。香得不得了呢！

准备辣椒酱，把辣椒干、红葱、蒜米、和虾酱（belachan）用搅拌机搅拌成糊，然后在锅子里下6大匙的油，炒香辣椒酱。

留下2大匙的辣椒酱在锅里，加入虾仁煸炒，备用。

开始对高汤调味，下3-4大匙熬好的辣椒酱、冰糖（椰糖）、虾膏、鱼露。可以根据口味调整。

这个时候准备面食材料，泡上米粉，把油面条洗干净，洗蕹菜（通心菜），洗豆芽，煮白水蛋，把肉剥好。

然后分别把米粉和面条、空心菜和豆芽烫熟，白水蛋剥壳切半。

把材料在碗里摆好。。

注入滚烫的汤头，撒上一点葱酥，好吃的马来槟城虾面好啦！

槟城人的建议: 福建面这种食物，很容易吃错。槟城福建面也叫槟城虾面，是有汤汁的。马来西亚其他的州，福建面是炒的，是不一样的食物。槟城虾面有三种味道，汤汁比较红，比较淡，这种叫着纯虾面。有一种的汤汁比较浓，比较黑，那种叫着卤面。槟城人吃虾面喜欢把原汁的虾汤和卤面的汁加在一起，形成第三种味道。槟城虾面一定要找对的地方吃，不然可不好吃呀！

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百思不解的味道～有超級好吃的叻沙（laksa）！

每一次重返檳城，我一定會回來吃上我想吃的小吃美食！其中最獨特是檳城的Laksa叻沙，湯頭用醃製魚鬆熬煮，配合濃郁蝦膏和新鮮薄荷葉的調味，這是在其他地方吃不到的。

酸、鹹、辣之間帶出點點的清香香草味，酸辣湯頭伴著米台目(大馬稱為老鼠粉)之間，順口不油膩，在這炎熱的氣候中卻不為這碗麵而飆汗，再度吃到這樣道地的Penang Laksa 有點想為這碗麵而不想返家耶！ 

不要看小這碗叻沙！你會被它的味道牢牢的吸引住！只要吃上一口，你就'無藥可就'了，

完全被迷倒！當然這是我個人的口味啦～這種味道還是要看個人喜好喲!推薦推薦！

食譜送上！

ASAM LAKSA

配料
500 克（1 磅）中等长度对虾
2 杯去皮青葱 
... 20 个干红辣椒，热水软化
1 汤匙 Belacan （虾膏）
3 汤匙干虾米，水中浸泡软化
10 个白果
1 汤匙姜黄根粉
1 汤匙香菜粉
2 颗柠檬草，压碎的白色枝干部分
4 汤匙油
4 杯椰奶
2 汤匙盐
1 汤匙糖
胡椒粉
500 克（1 磅）粗干米粉
300 克（约 9 盎司）豆芽，用水烫熟
200 克（7 盎司）干玻璃面，用水烫熟，沥干

点缀料
4 个新鲜红辣椒，捣碎
根据口味放盐
1 根黄瓜，去皮去芯，拍碎
4 个干鱼饼，切片
1 束喇沙（叶），细细切碎
100 克（约 3 盎司）新鲜扇贝，可选



烹饪方法
烧一锅水，将对虾煮至发红。捞出剥皮晾凉，备用。将青葱、红辣椒、虾膏、干虾米和白果细细捣碎。在面酱中加入香料粉。

准备一口较大的锅，便于制作虾酱汤。锅中放油加热。将香料酱炒至棕黄色，加入柠檬草，不时加入少量的水以防炒糊。最后油浮上表面，将备好的对虾加入锅中，然后倒入椰奶，不断搅拌以防凝固，直到最后锅内沸腾。根据自己口味，放入适量的盐、糖和胡椒粉。

在另一口锅内烧水煮米粉，直至米粉外软内韧。沥干水，将米粉分到各个碗里。上面放少量玻璃面和豆芽。

加上对虾、鱼饼片、拍碎的黄瓜和喇沙叶作装饰。倒上热椰奶虾酱汤，配上一团加盐的辣椒面，上桌享用。

摘自http://tw.myblog.yahoo.com/chiewyiet/article?mid=283&prev=285&next=280

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我最愛的福建面！

新加坡有福建面，吉隆坡也有福建面，而檳城正确来说應該叫福建蝦面！是檳城的道地美食之一！超好吃的喇！微辣的鮮湯配上新鮮的蝦子，黃面加上少許的米粉！

光打字我都快流口水了！真的不誇張！

只有檳城才能吃到這種味道！

不多說！上圖！

光看我都不行了=.=邊打字，口中一直分泌口水，為何要這樣折磨自己啊。沒方法～必須把大馬美食一一分享給大家！

福建蝦面嘛～當然蝦就是這碗麵的主角囖！除了蝦肉，蝦殻和蝦頭也是為這碗麵的主角。配合辣椒油和大骨來熬湯！蝦殻和蝦頭裡所有～的精華都會融入在湯頭中！

這時湯就會變得更鮮甜味美的啦！

不多說！食譜送上！

材料

（A）面料（烫熟待用）
黄面/米粉浸软 - 600g
芽菜 - 适量
空心菜/菜心段 - 适量

（B）配料
1。中虾 500g
2。五花肉/三层肉，脆皮烧肉，叉烧片（随意）
3。鱼饼，鱼丸
4。白煮蛋切片
5。红葱酥

（C）汤料
1。 虾头，虾壳。
2。 鸡骨架 1个，鸡脚
3。 猪大骨1支或排骨（随意）
4。 猪皮，猪肠
5。 芜菁（芒光）一小颗切块，或竹蔗2段洗净敲破
6。 调味料： 盐，冰糖

（D）辣椒酱料
辣椒粉半碗至1碗
蒜头2头及红葱头/洋葱2大颗磨泥（图1）
盐，鱼露调味

做法

A）高汤 
1、把鸡骨架，鸡脚，猪大骨，排骨块，猪皮，猪肠等汆水后，用3000ml或足量的水，加芜菁块或竹蔗段一起熬汤。 
2、把猪肉，排骨，猪皮及猪肠等在高汤内煮40至60分钟后，或至软后，取出浸泡在凉开水内，避免变黑。要吃时才切薄片或切块摆盘。 
3、把猪肉取出后才把虾壳布袋投入汤内继续熬煮2小时。 
4、加些辣油，盐及冰糖调味。 

B）辣椒酱做法 
1、把蒜头泥及洋葱泥的汁液用筛子挤出。 
2、把辣椒粉泡在蒜头及洋葱汁液里。 
3、烧热1杯油，先炒香已挤干汁液的香蒜头及洋葱末。 
4、倒入（2）的辣椒粉，继续炒，加盐调味。 
5、炒至红油浮面，加入1汤匙的鱼露调匀，把辣椒酱盛起，留下大约2汤匙的量在炒锅里用来炒虾。 

C）虾仁处理法 
1、把洗净控干水的虾连壳下锅炒至香味四溢，炒至虾熟透，汁液收干。 
2、把虾放凉后剥壳，把虾仁纵切开两边待用。把虾头及虾壳放进搅拌杯内，加2至3杯水搅碎，然后把虾壳及汤汁倒入布袋中，汤汁过滤进高汤里，再把布袋绑紧，投入高汤内继续熬煮。如果不想用布袋这么麻烦，就用根擀面棍，汤勺或石杵把虾头捣烂，加些水用个小锅熬煮，然后把汤汁滤进大锅的高汤里。 
3、有的人还特地灼熟一些大白虾来加料摆盘。 

D）盛盘 
1、在个大汤碗内，放入适量的已经汆烫好的黄面及米粉及蔬菜。 
2、在面上摆好喜欢吃的配料，辣椒酱。 
3、淋上热汤，就可以开动啦〜

摘自http://www.xinshipu.com/%E6%A7%9F%E5%9F%8E%E7%A6%8F%E5%BB%BA%E8%99%BE%E9%9D%A2-208198.htm

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我的家鄉--馬來西亞檳城

檳城～我愛檳城！一個很漂亮的地方！而且還是一個美食天堂哦！

來檳城旅遊，一個字代表！『吃』，觀光景點好像是為了消化剛吞下的美食而設！不是我吹牛哦！你來就知道了！每次回家之後我都捧著肚，不得不面對減肥這事實 

馬來西亞有多元種族和不同國籍人士聚居，大家各自自家最拿手的料理發揚光大，再加上馬來西亞本土食材豐富，慢慢把檳城打造成美食天堂。近年也有不少旅客專程到馬來西亞嚐新鮮榴槤和各種水果，不少旅行團也辦「榴槤任食團」之類來吸引愛榴槤的人！

先來幾張張檳城馬路街道照！

是不是有種英式風格呢～？

復古英式建築！

是不是有點像印度呢？不要懷疑=.=這裡是大馬檳城

中國風格～這裡是檳城啊！不是中國大陸！

有空可以過來玩玩喲！

歡迎來到我家鄉！檳城～

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華人美食1-（penang）檳城炒粿條

我們有那麼多種種族，當然就有非常多種的美食囖！多元種族之下會產出多元化結合的美食哦！請把口水搽乾～然後準備紙巾唄～XD

～檳城炒粿條～

超級好吃的！

這是大街小巷都會吃的到的美食之一

當然每個地方炒出來的味道還是會不一樣哦！

食譜來啦！

檳城炒粿條
（2人份）
材料：
300g 粿條， 切成半寸粗條
150g 豆芽，去尾部
150g蝦，去殼
半條臘腸，切片
3粒蛋
2棵青蔥，切段
1大匙蒜末
2-3大匙油
辣椒醬適量 (因個人吃辣的程度而放，不過至少要放一點點哦）
調味料：
1/2大匙醬油（生抽）
1/2小匙鹽
1/4小匙雞晶
少許胡椒粉
老抽適量 （用意是讓粿條更上色， 所以沒有準確的分量）

做法：
1。將2大匙油燒熱，爆香蒜末，加入適量的辣椒醬炒至香。
2。加入蝦炒熟，將粿條放入炒勻。
3。把豆芽，臘腸及調味料加入炒勻。
4。將粿條堆放在鍋的一旁，加入1大匙油把蛋逐粒加入煎，拌入粿條炒勻， 最後加入青蔥段， 快手炒乾並抄勻。

食譜出處~~oppss的blog
oppss補充~~這個食譜主要是參考<藍賽珍。街邊風味小食 Agnes Chang's Hawkers' Delights>裏的檳城炒粿條食譜。
我把份量減半，然後再依照自己的味道而更改食譜。
檳城炒粿條本來應該放韮菜來炒，可是家裏只有青蔥，所以就用它來代替了。
原食譜中本來沒有加入臘腸，不過印象中有些檳城炒粿條是有放臘腸的。家裏剛好有臘腸，就派上用場啦~~
我個人覺得一定要把粿條盡量炒乾一點，這樣比較好吃。
啊， 還有，如果用豬油來炒的話肯定更香。
也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更香得不得了，呵呵！

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馬來西亞3大種族

馬來西亞是一個多元種族的國家。

其中以華人、馬來人、印度人為大馬的3大種族。少數民族有kadazan、iban族。

在這裡我介紹一下我們馬國的華語與台灣的華語之差別！XD

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我的地方×我的家鄉×愛我的美食

我！住在台灣的馬來西亞人，在台灣已經6年了，也開始熟悉這裡的生活。

我想把我家鄉好吃的美食一一介紹給大家。

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