獨一無二的香香沙爹串（satay）

相信大家都有聽過--沙爹satey這種只有星馬超級好吃的小吃！怎麼可以不介紹一下呢！

爹是传统马来美食，腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串以适度的火候炭烤后，最最最重要的就是要沾着一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，配上小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。沙爹最重要的是哪裡？！就是沙爹醬拉！沒有獨特的沙爹醬不算吃上正宗的沙爹串串！

！串串串串串串串串串串串串串串串串串串串串串串！

！沙爹！

光看照片我就留口水了！

附上國內最有名的沙爹！！在馬六甲！美食大三通喲！

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超級無敵烏漆麻黑之好吃滷面！

凡是不要看外表！烏漆麻黑的滷面肯定讓你回味無窮！這比起台灣的味道，實在是不一樣的！我住在台灣也快７年了！可是就是沒有找到一家的味道可以和我家鄉的滷面的味道相似！

粘稠的湯頭配上蒜頭泥，自製辣椒醬～（我又流口水了－．－

加上豬肉片、滷蛋！有些還會加滷雞腳，一碗小小的，食料卻很多！

食譜送上！

材料

材料：（4-5人量）

汤底：

400-500 克 虾头虾壳 （多多益善，其实）

2 lbs 汤骨/排骨

辣椒酱：

15 只辣椒干 （热水泡软）

10 只红葱 （剥皮）

1 tbsp Belachan （虾酱）

3 瓣蒜头 （剥皮）

调味：

3-4 tbsp 鱼露 （或适量）

3 tbsp 椰糖，如果没有，冰糖也可以

1 tsp 虾膏 optional

盐适量

其它：

200克 虾仁 （去壳去肠泥）

200-300克 煮熟的猪肉 （熬高汤的肉）

1 包 油面条

2片 米粉泡软

300-400 克 通心菜（蕹菜）

300-400 克 豆芽

2 只水煮蛋 （剥壳切半）

做法

首先把虾壳虾头洗干净，分成两份备用。猪骨汆烫洗净。

在一口大锅里加入大半锅水 （15-18杯左右），加入猪骨熬汤20分钟，然后加入一半的虾头和虾壳。

在另外一口锅里倒入一杯半的油，爆香剩下的一半虾壳和虾头，至虾壳变色，变脆，油变红色。过滤把炸好的虾壳倒入高汤里，继续熬煮一个半小时，这个时候空气里都是很好闻的味道。

一个小时半之后，把虾壳和带肉的骨头捞出，把煮熟的肉剥下备用。高汤好了。

把锅里的虾油过滤装罐，以后做菜做面条的时候加几滴。。香得不得了呢！

准备辣椒酱，把辣椒干、红葱、蒜米、和虾酱（belachan）用搅拌机搅拌成糊，然后在锅子里下6大匙的油，炒香辣椒酱。

留下2大匙的辣椒酱在锅里，加入虾仁煸炒，备用。

开始对高汤调味，下3-4大匙熬好的辣椒酱、冰糖（椰糖）、虾膏、鱼露。可以根据口味调整。

这个时候准备面食材料，泡上米粉，把油面条洗干净，洗蕹菜（通心菜），洗豆芽，煮白水蛋，把肉剥好。

然后分别把米粉和面条、空心菜和豆芽烫熟，白水蛋剥壳切半。

把材料在碗里摆好。。

注入滚烫的汤头，撒上一点葱酥，好吃的马来槟城虾面好啦！

槟城人的建议: 福建面这种食物，很容易吃错。槟城福建面也叫槟城虾面，是有汤汁的。马来西亚其他的州，福建面是炒的，是不一样的食物。槟城虾面有三种味道，汤汁比较红，比较淡，这种叫着纯虾面。有一种的汤汁比较浓，比较黑，那种叫着卤面。槟城人吃虾面喜欢把原汁的虾汤和卤面的汁加在一起，形成第三种味道。槟城虾面一定要找对的地方吃，不然可不好吃呀！

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百思不解的味道～有超級好吃的叻沙（laksa）！

每一次重返檳城，我一定會回來吃上我想吃的小吃美食！其中最獨特是檳城的Laksa叻沙，湯頭用醃製魚鬆熬煮，配合濃郁蝦膏和新鮮薄荷葉的調味，這是在其他地方吃不到的。

酸、鹹、辣之間帶出點點的清香香草味，酸辣湯頭伴著米台目(大馬稱為老鼠粉)之間，順口不油膩，在這炎熱的氣候中卻不為這碗麵而飆汗，再度吃到這樣道地的Penang Laksa 有點想為這碗麵而不想返家耶！ 

不要看小這碗叻沙！你會被它的味道牢牢的吸引住！只要吃上一口，你就'無藥可就'了，

完全被迷倒！當然這是我個人的口味啦～這種味道還是要看個人喜好喲!推薦推薦！

食譜送上！

ASAM LAKSA

配料
500 克（1 磅）中等长度对虾
2 杯去皮青葱 
... 20 个干红辣椒，热水软化
1 汤匙 Belacan （虾膏）
3 汤匙干虾米，水中浸泡软化
10 个白果
1 汤匙姜黄根粉
1 汤匙香菜粉
2 颗柠檬草，压碎的白色枝干部分
4 汤匙油
4 杯椰奶
2 汤匙盐
1 汤匙糖
胡椒粉
500 克（1 磅）粗干米粉
300 克（约 9 盎司）豆芽，用水烫熟
200 克（7 盎司）干玻璃面，用水烫熟，沥干

点缀料
4 个新鲜红辣椒，捣碎
根据口味放盐
1 根黄瓜，去皮去芯，拍碎
4 个干鱼饼，切片
1 束喇沙（叶），细细切碎
100 克（约 3 盎司）新鲜扇贝，可选



烹饪方法
烧一锅水，将对虾煮至发红。捞出剥皮晾凉，备用。将青葱、红辣椒、虾膏、干虾米和白果细细捣碎。在面酱中加入香料粉。

准备一口较大的锅，便于制作虾酱汤。锅中放油加热。将香料酱炒至棕黄色，加入柠檬草，不时加入少量的水以防炒糊。最后油浮上表面，将备好的对虾加入锅中，然后倒入椰奶，不断搅拌以防凝固，直到最后锅内沸腾。根据自己口味，放入适量的盐、糖和胡椒粉。

在另一口锅内烧水煮米粉，直至米粉外软内韧。沥干水，将米粉分到各个碗里。上面放少量玻璃面和豆芽。

加上对虾、鱼饼片、拍碎的黄瓜和喇沙叶作装饰。倒上热椰奶虾酱汤，配上一团加盐的辣椒面，上桌享用。

摘自http://tw.myblog.yahoo.com/chiewyiet/article?mid=283&prev=285&next=280

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我最愛的福建面！

新加坡有福建面，吉隆坡也有福建面，而檳城正确来说應該叫福建蝦面！是檳城的道地美食之一！超好吃的喇！微辣的鮮湯配上新鮮的蝦子，黃面加上少許的米粉！

光打字我都快流口水了！真的不誇張！

只有檳城才能吃到這種味道！

不多說！上圖！

光看我都不行了=.=邊打字，口中一直分泌口水，為何要這樣折磨自己啊。沒方法～必須把大馬美食一一分享給大家！

福建蝦面嘛～當然蝦就是這碗麵的主角囖！除了蝦肉，蝦殻和蝦頭也是為這碗麵的主角。配合辣椒油和大骨來熬湯！蝦殻和蝦頭裡所有～的精華都會融入在湯頭中！

這時湯就會變得更鮮甜味美的啦！

不多說！食譜送上！

材料

（A）面料（烫熟待用）
黄面/米粉浸软 - 600g
芽菜 - 适量
空心菜/菜心段 - 适量

（B）配料
1。中虾 500g
2。五花肉/三层肉，脆皮烧肉，叉烧片（随意）
3。鱼饼，鱼丸
4。白煮蛋切片
5。红葱酥

（C）汤料
1。 虾头，虾壳。
2。 鸡骨架 1个，鸡脚
3。 猪大骨1支或排骨（随意）
4。 猪皮，猪肠
5。 芜菁（芒光）一小颗切块，或竹蔗2段洗净敲破
6。 调味料： 盐，冰糖

（D）辣椒酱料
辣椒粉半碗至1碗
蒜头2头及红葱头/洋葱2大颗磨泥（图1）
盐，鱼露调味

做法

A）高汤 
1、把鸡骨架，鸡脚，猪大骨，排骨块，猪皮，猪肠等汆水后，用3000ml或足量的水，加芜菁块或竹蔗段一起熬汤。 
2、把猪肉，排骨，猪皮及猪肠等在高汤内煮40至60分钟后，或至软后，取出浸泡在凉开水内，避免变黑。要吃时才切薄片或切块摆盘。 
3、把猪肉取出后才把虾壳布袋投入汤内继续熬煮2小时。 
4、加些辣油，盐及冰糖调味。 

B）辣椒酱做法 
1、把蒜头泥及洋葱泥的汁液用筛子挤出。 
2、把辣椒粉泡在蒜头及洋葱汁液里。 
3、烧热1杯油，先炒香已挤干汁液的香蒜头及洋葱末。 
4、倒入（2）的辣椒粉，继续炒，加盐调味。 
5、炒至红油浮面，加入1汤匙的鱼露调匀，把辣椒酱盛起，留下大约2汤匙的量在炒锅里用来炒虾。 

C）虾仁处理法 
1、把洗净控干水的虾连壳下锅炒至香味四溢，炒至虾熟透，汁液收干。 
2、把虾放凉后剥壳，把虾仁纵切开两边待用。把虾头及虾壳放进搅拌杯内，加2至3杯水搅碎，然后把虾壳及汤汁倒入布袋中，汤汁过滤进高汤里，再把布袋绑紧，投入高汤内继续熬煮。如果不想用布袋这么麻烦，就用根擀面棍，汤勺或石杵把虾头捣烂，加些水用个小锅熬煮，然后把汤汁滤进大锅的高汤里。 
3、有的人还特地灼熟一些大白虾来加料摆盘。 

D）盛盘 
1、在个大汤碗内，放入适量的已经汆烫好的黄面及米粉及蔬菜。 
2、在面上摆好喜欢吃的配料，辣椒酱。 
3、淋上热汤，就可以开动啦〜

摘自http://www.xinshipu.com/%E6%A7%9F%E5%9F%8E%E7%A6%8F%E5%BB%BA%E8%99%BE%E9%9D%A2-208198.htm

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我的家鄉--馬來西亞檳城

檳城～我愛檳城！一個很漂亮的地方！而且還是一個美食天堂哦！

來檳城旅遊，一個字代表！『吃』，觀光景點好像是為了消化剛吞下的美食而設！不是我吹牛哦！你來就知道了！每次回家之後我都捧著肚，不得不面對減肥這事實 

馬來西亞有多元種族和不同國籍人士聚居，大家各自自家最拿手的料理發揚光大，再加上馬來西亞本土食材豐富，慢慢把檳城打造成美食天堂。近年也有不少旅客專程到馬來西亞嚐新鮮榴槤和各種水果，不少旅行團也辦「榴槤任食團」之類來吸引愛榴槤的人！

先來幾張張檳城馬路街道照！

是不是有種英式風格呢～？

復古英式建築！

是不是有點像印度呢？不要懷疑=.=這裡是大馬檳城

中國風格～這裡是檳城啊！不是中國大陸！

有空可以過來玩玩喲！

歡迎來到我家鄉！檳城～

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華人美食1-（penang）檳城炒粿條

我們有那麼多種種族，當然就有非常多種的美食囖！多元種族之下會產出多元化結合的美食哦！請把口水搽乾～然後準備紙巾唄～XD

～檳城炒粿條～

超級好吃的！

這是大街小巷都會吃的到的美食之一

當然每個地方炒出來的味道還是會不一樣哦！

食譜來啦！

檳城炒粿條
（2人份）
材料：
300g 粿條， 切成半寸粗條
150g 豆芽，去尾部
150g蝦，去殼
半條臘腸，切片
3粒蛋
2棵青蔥，切段
1大匙蒜末
2-3大匙油
辣椒醬適量 (因個人吃辣的程度而放，不過至少要放一點點哦）
調味料：
1/2大匙醬油（生抽）
1/2小匙鹽
1/4小匙雞晶
少許胡椒粉
老抽適量 （用意是讓粿條更上色， 所以沒有準確的分量）

做法：
1。將2大匙油燒熱，爆香蒜末，加入適量的辣椒醬炒至香。
2。加入蝦炒熟，將粿條放入炒勻。
3。把豆芽，臘腸及調味料加入炒勻。
4。將粿條堆放在鍋的一旁，加入1大匙油把蛋逐粒加入煎，拌入粿條炒勻， 最後加入青蔥段， 快手炒乾並抄勻。

食譜出處~~oppss的blog
oppss補充~~這個食譜主要是參考<藍賽珍。街邊風味小食 Agnes Chang's Hawkers' Delights>裏的檳城炒粿條食譜。
我把份量減半，然後再依照自己的味道而更改食譜。
檳城炒粿條本來應該放韮菜來炒，可是家裏只有青蔥，所以就用它來代替了。
原食譜中本來沒有加入臘腸，不過印象中有些檳城炒粿條是有放臘腸的。家裏剛好有臘腸，就派上用場啦~~
我個人覺得一定要把粿條盡量炒乾一點，這樣比較好吃。
啊， 還有，如果用豬油來炒的話肯定更香。
也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更香得不得了，呵呵！

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馬來西亞3大種族

馬來西亞是一個多元種族的國家。

其中以華人、馬來人、印度人為大馬的3大種族。少數民族有kadazan、iban族。

在這裡我介紹一下我們馬國的華語與台灣的華語之差別！XD

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